4623 川崎　デリヘル嬢 中久保 が今日考えたこと

発足は新潟なんですね。
以外なことでした。

とんかつ太郎（とんかつたろう）とは、新潟市で最初に始めたタレカツ丼の老舗で、新潟市中央区古町に本店を置き、新潟市内に分店や、のれん分けした店舗が複数存在する飲食店。

歴史
昭和初期、新潟市古町において屋台から始まり後に古町に店舗を構え現在に至る。
※新潟県では食品衛生法に基づく公衆衛生上必要な基準等に関する条例により、現在は屋台による継続的な営業は禁止されている。一時的なイベント等の場合は許可申請が必要である。

特徴
カツ丼の特徴としては、豚肉の筋を念入りに叩く事で肉の柔らかさを出し、叩かれた事により薄くなった肉をきめ細かい衣で包み、油で揚げ、火が通ったところでカツを秘伝の注ぎ足しで作られた甘辛い醤油ベースのタレにくぐらせて丼上に乗せる。通常のカツの枚数は５枚で、キャベツなどを敷く事は無い。また卵で閉じられてないところから、県外からきた客は見た目から、「卵を閉じ忘れた」とか、「ただ単にご飯にトンカツが乗っただけ」と誤解をされるというエピソードはしばしば見受けられる。カツの柔らかさと、衣のきめ細かさによるサクサクした食感によって、カツの衣と肉が剥離しにくいのも特徴の一つ。

このタレカツ丼が人気を博して口コミで広がり、とんかつ太郎から、分店やのれんわけ店を多く輩出し、タレカツ丼は新潟の名物となる礎を築いた。

引用『ウィキペディア（Wikipedia）』
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